Varaždinski klipići


Najbolji recept za klipiće.


Varaždinski klipići

Potrebno:
600 g brašna
40 g svježeg kvasca
malo šećera
malo soli
4-5 dl mlakog mlijeka
2 dl ulja
malo ulja za razvaljati tijesto
žumanjak za mazanje
Za posipanje: sol, kim, lan, mak, sezam

Priprema:

  • razmutite kvasac s malo šećera i mlakog mlijeka, pa ostavite da nastane pjenica
  • brašno prosijte, dodajte ulje, sol i na kraju pjenicu od kvasca
  • mlijeko dodavati prema potrebi dok ne nastane mekano i ljepljivo tijesto
  • ostavite tijesto da se diže na toplom
  • dignuto tijesto podijelite na oko 20 loptica
  • nauljite radnu površinu, te na njoj svaku kuglicu razvaljajte skroz tanko
  • zarolajte klipiće
  • slažite ih u lim i ostavite da se još kratko dižu
  • premažite žumanjkom i posipajte sjemenkama po izboru
  • pecite na 200°C oko pola sata

Ovaj recept za klipiće isprobala sam prema receptu sa coolinarike, oduševili su me odmah i od onda su ovi klipići vrlo česti kod mene.
Kako u našem kraju skoro svaka kuća ima svoj recept za klipiće, ima ga i moja baka a objavila sam ga na malo drugaćiji način u obliku Bakinih kiflica.

Oglasi

12 misli o “Varaždinski klipići

  1. i ja sam snimila ovaj recept sa coolinarke…volim sto se nase zane ne plase svezeg kvasca…citam na jednom forumu u Engleskoj je zabranjeno prodavati svez kvasac u radnjama…opasnost od infekcije kvasnicama…strasno…a kad im das neki recept one suvi kvasac mere na grame ali bukvalno na grame sve u strahu od necega….kadnapises 40g kvasca oni kazu od toga se kuca moze umesiti…nemaju pojma…sve u svemu volim pecivo i svidja mi se ostro brasno ovde jos nisam pravila sa njim…pozdrav

  2. @jelena – ni meni nije jasno čega se bojati, ja stvarno puno koristim svježi kvasac, suhi koristim samo dok zaboravim kupiti svježi… ja imam praksu da na 1 kg stvim kockicu kvasca, no ovaj recept je tako zahtjevao, a kako mi je odmah prvi put bio se dopao i dalje tako stavljam…
    što se tiče brašna ja sam probala i sa glatkim i oštrim i u kombinaciji… razlika je jedino što onda treba da malo promjeniš omjere mlijeka, drugo nisam primjetila razliku

  3. Ja uopšte ne volim da koristim suvi kvasac, i mogu na prste da prebrojim koliko sam ga puta koristila i skoro i da nisam bila zadovoljna krajnjim rezultatom.
    A ove stvari bih mogla da jedem uvek. Baš su ti lepo ispale.

  4. @Gaga – baš i meni se tako čini da sa suhim kvascom ne dobiješ isti krajnji rezultat, ko je naučen na svježi kvasac teško ga mijenja suhim… a i ja bi mogla ovo da jedem stalno, zato i pokušavam da što rijeđe spremam počelo nam se odražavati na težini 😀
    @jasna – ovako izdužene kod nas zvane klipići uvijek draže 🙂

  5. Kad sam bila na službenom putu u Varaždinu prije desetak godina, probala sam klipiće. Kolegica mi bila napisala recept, a ja ga negdje zaturila. Hvala na receptu i prisjećanju, moram ga probati 🙂

      • @nina, od sinoć se smijem slici za @slakal. WordPress mi automatski stavio za gravatar sliku prijatelja Davora koji ima blog Oko stola, a ne moj gravatar. Odoh ponovo promijeniti gravatar, mozda opet postanem zensko :mrgreen:

  6. divno!!! obozavam peciva, tako da ce i ovo doci na red! 😉
    a sto se tice kvasca, citam bas komentare.. ja zivim u Irskoj i ovde nisam srela jos svez kvasac – ima da se kupi suv, naravno svugde… ja uvek sa njime sve pravim i ne mogu reci da se zalim, fino mi sve ispadne. mada, nisam puno puta pravila sa svezim, moram probati, da vidim razlike (sto ce znaciti da ga moram donesti iz Srbije :D, al dobro – za pecivo – SVE! ;))

  7. @slakal – 😀 znaš bilo je i meni malo čudno ali mislim si možda to tak namjerno… dogodi se nekad da ovaj nešt pobrka
    @nastacja – čula sam da svježi kvasac nema baš svugdje, sreća pa kod mene ga se još može naći koliko želiš, kao što sam već napisala ja suhi kvasac imam uvijek doma i koristim ga kad mi ponestane svježeg, tijesto je isto na izgled, ali svježi čini mi se (ili je to stvarno samo umišljanje) dođe nekako drugačije, ugl.mislim da je dobar i jedan i drugi ovisi samo što je tko naučen da koristi

    • ako radite klipiće prema ovom receptu oni bi morali biti meki, treba paziti da se ne prepeku, da se tijesto digne i ako imate vremena možete ostaviti da se diže više puta tad će biti još više rahli, preporuča se ručno mijesiti tijesto za klipiće, no i mikserom bi trebali biti lijepi mekani

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s