Orehnjača


Orehnjaca3-1Kvasac:
40 g kvasca
4 žlice mlijeka
2 žlice brašna
1 žličica šećera

Tijesto:
600 g brašna
3 žumanjka
100 g maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
2 žlice ruma
limunova korica
1 žličica soli
2,5 dl mlijeka
2 žlice kiselog vrhnja

Nadjev:
500 g mljevenih oraha
1 žličica mljevene kave
limunova korica
malo mljevenih klinčića
prstohvat cimeta
2 žlice ruma
2 žumanca
snijeg od 2 bjelanca
200 g šećera
vanilin šećer
120 g maslaca
2,5 dl mlijeka

300 g grožđica natopljenih u 2 žlice ruma
1 dl vrhnja za premazivanje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

  • pomiješamo sastojke za kvasac i ostavimo na toplom da se diže
  • pjenasto umutimo maslac, žumanjke, vanilin šećer i šećer
  • dodamo limunovu koricu, kiselo vrhnje i rum
  • brašno prosijemo, dodamo soli, dignuti kvasac i umućenu kremu od maslaca
  • polako dolijevamo mlijeko i tučemo tijesto dok se počne odvajati od posude
  • posipamo brašnom i pokriveno ostavimo da udvostruči volumen
  • orahe pomiješamo s kavom, zamastimo tekućim maslacom i dolijemo toliko vrelog mlijeka da nadjev ostane gust
  • ostavimo pola sata na toplom
  • prije nadijevanja dodamo preostale sastojke i izmiješamo
  • dignuto tijesto razvaljamo na prst debelo, premažemo nadjevom od oraha, posipamo grožđicama i čvrsto uvijemo
  • stavimo u maslacem podmazan kalup ili pleh te ostavimo da se diže na toplom
  • prije stavljanja u pećnicu premažemo vrhnjem
  • pečnicu zagrijemo na 220°C, a kad stavimo orehnjaču smanjimo temperaturu na 180°C
  • ako orehnjača nije jako narasla neka temperatura u početku bude manja, ako pak je jako narasla staviti na višu temperaturu
  • ako tijesto odozgo počne dobivati prejaku boju pokriti masnim papirom ili alu-folijom
  • pečenu orehnjaču ostavimo u pećnici još 20 minuta da se malo ohladi
  • zatim je možemo izvditi iz kalupa (ili ne moramo) i ostavimo da se do kraja ohladi
  • posipamo je šećerom u prahu, a režemo je tek drugi dan (može i odmah, ali biti će je teško lijepo narezati)
Oglasi

2 misli o “Orehnjača

  1. Vidim mnogo recepata si objavila u posljednje vrijeme, ali kad ih otvorim, pokaze neki davni datum?! Slike mi se pokazu samo kad kliknem na recept…Tako da znas!

Odgovori

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s