Zelene fettuccine


Fettuccine su rimska verzija tagliatella i nešto su tanje. U doslovnom prijevodu s talijanskog fettuccine bi značile mala vrpca.
Kod nas se obično i tagliatelle i fettuccine trpaju u isti koš i naziva ih se jednostavno širokim rezancima. Moja baka ovu vrstu tjestenine zove krpice (iako meni baš ne sliči na krpice, prije trakice).

Jako volim domaću tjesteninu, ali većinom sam lijena doma je napraviti. Nije to neki komplicirani posao, ali oduzme vremena onim čekanjem da tijesto odleži, pa se suši i još k tome zuzme mi cijeli stol i radnu površinu pa ne mogu između ništa drugo radti.
S vremena na vrijeme ipak me primi želja za domaćom tjesteninom pa ju i napravim. Tako je bilo i ovaj put.

A evo kako je tekla priprema.

Potrebno:
250 g brašna
2 jaja
1-2 žlice skuhanog, ocijeđenog i dobro usitnjenog špinata
malo soli

Priprema:

  • brašno prosijati da ga prozračimo
  • na vrhu napraviti udubinu u koju ulupati jaja i špinat te malo soli (soli nije potrebno, ja stavljam u svu tjesteninu malo soli, no nije pravilo)
  • prvo vilicom miješati da se sve pomiješa u grudice, kad postane manje ljepljivo i kad se počne formirati cjelina mijesiti rukama
  • kad se utroši svo brašno prema potrebi dodavati tako dugo dok tijesto ne postane glatko i više se ne ljepi za ruke i radnu površinu
  • ostaviti ga zamotanog u foliju ili vlažnu krpu oko pola sata
  • potom ga tanjiti na mašinu toliko da dobijemo jako tanko tijesto
  • ostaviti da se malko posuši (ali ne presuši) i onda rezati na trakice
  • ostaviti na krpi da se posuši ili odmah skuhati
  • ako tjesteninu kuhamo odmah svježu potrebno joj je tek koju minutu, a možemo je u hladnjaku čuvati do sljedećeg dana
  • sušenu tjesteninu je potrebno kuhati nešto duže, a takva sušena tjestenina u zatvorenoj posudi može stajati po tjedan dana
  • ako domaću tjesteninu ipak namjeravamo čuvati neko malo duže vrijeme svježa se zamrzne i tako može stajati 1-2 mjeseci, kad se upotrebljava potrebno ju je odmah zamrznutu baciti u kipuću vodu i skuhati
  • zamrzavti se može i već skuhana tjestenina, no nju je potrebno odmrznuti na pari ili ostaviti u hladnjaku oko 8 sati da se sama odmrzne
  • tko nema mašinu za tjesteninu može tanjiti ručno, samo u tom slućaju će tijesto ipak ostati nešto deblje ali biti će isto ukusno
Oglasi

9 misli o “Zelene fettuccine

  1. Super mi izgledaju tvoje fettuccine , intenzivna zelena boja baš plijeni pažnju i ja je volim ovakvu. Nikada ne radim doma tjesteninu ali i te kako osjetim razliku od domaće i kupovne tako da cijenim svakoga tko je doma radi. Odlično !

    • Uvek sam se pitala šta su fettuccine a šta tagliatelle, tj. koja je razlika. Još nisam radila ovako sa dodacima, tj. samo sam torteline pravila. Sjajno ti je ispalo. I mnogo manje košta od onih kupovnih.

  2. Divno izgledaju!!! Nikada nisam mesila testeninu, sve nesto kontam da mi ne bi uspela 😦 Ova zelena boja je toliko fantasticna da sam se nekoliko puta vracala na fotkice 🙂

  3. Hvala svima, svakako ko se odluči preporučam da ih isproba jer nema da ne uspiju, isplative su svakako i financijski i to višestruko jeftinije od onih kupljenih.

  4. Povratni ping: Fettuccine sa šunkom i graškom « Knjiga recepata by Nina

Odgovori

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s