Krempita


Sastojci za tijesto

25 dag maslaca
4 velike žlice brašna

Maslac koji smo ostavili na sobnoj temperaturi izmiješamo s 4 žlice brašna da dobijemo kuglu.

Zatim umijesimo glatko i elastično tijesto od:
25 dag brašna
malo soli
1 žumanjak
1 velika žlica octa
hladne vode po potrebi

Dobiveno tijesto razvaljamo na tanko, u sredinu stavimo kuglu od maslaca te preklopimo preko kugle tijesto. Malo razvaljamo da se maslac u sredini rasporedi i preklopimo tijesto lijevu polovicu prema desno i gornju prema dolje.

Ostavimo da počiva petnaest minuta. Tijesto okrenemo za 90° te ga razvaljamo i ponovo preklopimo kao prije. Isto preklapanje ponovimo još tri puta te svaki put okrenemo tijesto za 90° tako da ispreklapamo sa svih strana.

Nakon što smo ga preklopili četiri puta tijesto podijelimo u dva dijela, te ga razvaljamo u veličinu pleha, izbodemo viljuškom i pećemo na laganoj vatri (150°C) dok dobije lijepu žutu boju.

Ako ćemo od lisnatog tijesta raditi krempitu, kao u ovom slućaju, jednu koru narežemo na kocke, dok drugu položimo na dno pleha ili kalupa.

Priprema nadjeva za krempitu:

8 žumanjaka
10 dag brašna
1 l mlijeka
1 šipka vanilije
25 dag šećera
2 paketića želatine (rastopiti prema uputama na pakovanju)
8 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg

Žumanjke dobro izmiješamo s brašnom, te dodamo malo hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka skuhamo s šipkom vanilije i šećerom. Kad zavri umiješamo žumanjek te stalno miješamo dok se krema ne počne zgušnjavati.
Maknemo s vatre te dodamo otopljenu želatinu i miješamo da se krema malo ohladi.
U tako malo ohlađenu, ali još uvijek vruću kremu dodamo čvrsti snijeg od bjelanjaka te sve dobro izmiješamo.

Kremu prelijemo preko kore koju smo stavili na dnu pleha ili kalupa. Po vrhu poslažemo narezane kockice lisnatog tijesta te ostavimo u hladnjaku da se hladi.

Kad se ohladila režemo nožem koji smo navlažili u vrućoj vodi, te obilno posipamo šećerom u prahu.

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s