Dinner Rolls


Vjerojatno ste primjetili koliko sam slaba na tijesta i peciva.
Morala sam isprobati ovaj recept isti dan kad ga je Mihaela objavila na svom blogu.
Peciva su mi se dopala jer stvarno ostaju duže svježa, međutim mojim se ovako obična nisu nimalo sviđala. Tako sam ih isprobala još nekoliko puta ali sa punjenjem. Tad su dobila najvišu ocjenu.

Ovaj recept je isproban u sklopu igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac.

Potrebno:
Water roux:
250 ml vode
50 g oštrog brašna

Tijesto:
500 g oštrog brašna
500 g glatkog brašna
300 ml vode
300 ml mlijeka
2 žličice soli
2 žličice šećera
1 suhi kvasac
100 ml ulja

Ostalo:
brašno za radnu površinu
mlijeko za premazivanje

Priprema:

  • za water roux starter pomiješati vodu i brašno te staviti kuhati na srednje jakoj vatri do temperature od 65°C ili oko 3 minute dok se smjesa ne počne zgušnjavati kao kod kuhanja pudinga
  • maknuti s vatre i prekriti plastičnom folijom da se ne napravi kožica
  • za tijesto pomiješati sve sastojke, dodati starter i mijesiti dok ne nastane meko, glatko tijesto
  • po potrebi dodati još brašna
  • ostaviti tijesto pokriveno dok se ne udvostruči volumen
  • tijesto podijeliti u 20 dijelova
  • od svakog dijela oblikovati kuglicu i redati u protvan obložen papirom za pečenje ili nauljen i pobrašnjen
  • sve ostaviti oko pola sata da još jednom tijesto naraste
  • premazati mlijekom i peći na 180°C oko 25 minuta
Oglasi

5 misli o “Dinner Rolls

  1. I kod mene se redovno javi taj problem, nista im nije preterano fino ako im se iz sredine ne smesi neka kobaja, kulen ili sunkica, sir u najmanju ruku tako da te potpuno razumem.
    Peciva ti izgledaju bas mekano i fino!

  2. @Mihaela – izgleda da imamo slične probleme, ali mora nekad i ovakvo pecivo biti, ne može uvijek samo punjenje
    @jasna – ja obožavam miris toplih peciva 🙂
    @Sandra – vjerujem da bi ti se dopale
    @Andrea – hvala, ma nisu loše ovako prazne u potpunosti se slažem

Odgovori

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s