Čokoladni pate sa toplo-hladnom kremom


U ožujku za kuVarijacije bila je tema napraviti čokoladni pate sa toplo-hladnom kremom.

Ovaj mjesec sam malo pobrkala datume, misleći da je danas trebalo objaviti. Panika je nastala jučer kad sam vidjela da su neki počeli objavljivati, a ja nisam imala spremne ni slike ni tekst… Navečer sam bila stvarno preumorna da bih to riješila i odlučila sam da ću zakasniti pa ako mi baš to netko i zamjerio.

Kad je recept bio izglasan činilo mi se sasvim jednostavnim, što ustvari on i jest, ali ipak ne treba ga raditi u zadnji tren. Ja sam ga radila totalno u žurbi i niti sam dobro izmiješala čokoladni dio sa šlagom, niti sam čekala dovoljno da se ohladi… Izgledom sam bila strašno razočarana, ali većinom svojom greškom.

Što se tiče okusa, ovaj bijeli dio je bio malo pregumenast i svakako bi bilo bolje da je želatine bilo manje. Ja sam stavila cijelu vrećicu iako mi se činilo previše, ali piše dvije žličice pa da slijedim recept. Ali previše je, tako da bi pola vrećice bilo sasvim dovoljno da dođe neka želatinasta masa poput hladentine koja bi vjerojatno imala ulogu da sve drži na mjestu.
Čokoladni dio je bio ukusan i kao takvog ću ga sigurno upotrijebiti za neke druge deserte.

A što su rekli moji najmlađi dgustatori, ništa samo su tražili još 🙂 mislim da to sve govori.

Potrebno:
Bijeli dio:
125 ml slatkog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
3 žlice šećera
2 žlice hladne vode
1/2 vrećice želatine u prahu

Čokoladni dio:
1 vrećica želatine u prahu
2 žlice hladne vode
3 žumanca
100 g šećera
125 ml vrućeg mlijeka
240 g sjeckane čokolade
375 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Bijeli dio:

  • duguljasti kalup za kruh obložiti papirom za pečenje tako da papir visi iz kalupa
  • slatko vrhnje zagrijati gotovo do vrenja, dodati vaniliju ekstrakt i šećer pa pomiješati i ostaviti sa strane
  • želatinu razmočiti u hladnoj vodi, kad nabubri rastopiti u mikrovalnoj ili na laganoj vatri
  • želatinu primiješati u smijesu vrhnja i ulijati u kalup
  • odložiti u hladnjak dok se učvrsti

Čokoladni dio:

  • želatinu razmutiti u vodi i ostaviti da nabubri, te je otopiti u mikrovalnoj
  • umiješati žumanjke sa šećerom, dodati želatinu i mlijeko
  • kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje
  • smjesa je gotova kad se počne zgušnjavati
  • umiješati čokoladu koja je prethodno otopljena na pari
  • ostaviti da se sve ohladi
  • slatko vrhnje ulupati u čvrsti snijeg te umiješati sa čokolandnom kremom
  • ulijati u kalup pa ostaviti oko 3 sata da se stegne
  • prevrnuti na tacnu i odstraniti papir

Oglasi

11 misli o “Čokoladni pate sa toplo-hladnom kremom

  1. Vidim da se svima nije dopao taj beli preliv. Lepo onda sledeći put napravite drugu verziju sa kremom. Čoko krem ili nešto slično.

  2. Pa baš dobro izgleda, ne znam čime nisi zadovoljna. 🙂
    Što se tiče ovog bijelog dijela i meni se čini da je previše želatine na tu količinu slatkog vrhnja, ali sam sigurna da je čokoladni dio bio savršeno.
    Jako lijepo izgleda pašteta i tvoje fotke. 🙂

  3. Vidi se na slici gde je palo parče preko parčeta da je to meko i fino, a ovako, ako bih gledala samo teksturu onog “komadnog” dela, ladno bih rekla da je alva 🙂
    Ukus ne može da bude loš od tih sastojaka, tako da… I ja bih isto jedno parče i repete, bez da se na drugi način izjašnjavam 🙂

    Sve naj,
    Maja

  4. Ma uprkos tome što je na mjestima šargopirgast predobro izgleda i oko bijelog dijela smo se više manje sve složile da je osim vizualnog kontrasta nepotreban, čokoladni mousse ili pašteta ne mogu biti loši! 🙂
    Želatinu uvijek računaj prema omjerima navedenima na pakiranju. Ove naše u prahu dostatne su za 500ml i ako se toga držiš i proporcionalno rasporediš ne možeš pogriješiti.
    Ovdje je na čitavu količinu i bijelu i crnu bila dovoljna jedna vrećica.

  5. @Jelena – ma u pravilu da sam stavila skroz malo želatine bilo bi sasvim OK, ovkako je bilo gumeno
    @Andrea – hvala, pa nisam uglavnom zadovoljna jer sam drugačije zamišljala da će ispasti, radila sam sve nabrzaka, ali obzirom da je nestao prije nego se skroz ohladio daje naslutiti da je ipak uspjelo 🙂
    @jasna – hvala
    @Sandra – nadam se da ćeš probati
    @jubistacha – pa nije porblem, može se napraviti i naknadno 🙂
    @mamajac – e pa sad okus je bio bolji nego izgled, ali samo čokoladnog dijela, tako da ne bi pogriješila ako bi uzela repete 🙂
    @Tadeja – pa u pravilu nekoliko dana prije nego sam išla raditi sam se dvoumila oko te želatine, onda sam ipak napravila prema uputama i bilo je krivo, od sad uvijek sljedim svoje upute, a i kod tebe je lijepo opisano to sa želatinom
    @vera – pa ukusi se razlikuju, zato dok ne probaš ne možeš biti sigurna, no svakako se isplati isprobati

Odgovori

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s