Fazan u umaku od crnog vina


Dobila sam jednog fazana, već očišćenog s uputama da se priprema kao pile. Budući da mi je ovo bio prvi susret s fazanom u kuhinji jako sam se dvoumila. Šteta mi je bilo da ga ubacim u juhu, a samo pećen mi je bio preobičan. Htjela sam ipak nešto posebno i na kraju se odlučila za umak od crnog vina.

Ja sam fazana samo popržila na tavi. Nema baš nešto masnoće i dobro da sam se odlućila za umak, u protivnom bi bio presuh. Što se tiče onog da fazan treba odležati u perju, čula sam za to, međutim koliko je meni poznato ovaj fazan nije nigdje odležao 😀 odmah su ga očerupali i bio je dobar. Ne znam koja bi bila razlika, ako netko zna nek me prosvjetli.

Na kraju da zaključim, jest da je ovo nešto drugačije meso, ali mene fazan nije impresionirao, iako se ne bih ništa žalila da ga dobijem još koji put 🙂

Potrebno:
1 fazan
100 g slanine
sol
papar
50 g mrkve
50 g korjena peršina
komadić celera
5 zrna papara
lovorov list
piment
20 g brašna
80 g brusnica
1 dl crnog vina
250 ml temeljca ili vode
ribana korica limuna i naranče
bijeli papar

Priprema:

  • fazana izrezati na djelove, posoliti i popapriti
  • kockice slanine popržiti da postanu hrskave, izvaditi ih na stranu
  • u istoj tavi popržiti fazana sa svih strana
  • dodati nasjeckano povrće, začine, te zalijati s malo vode ili juhe da se pirja dok sve omekša
  • meso izvaditi iz tave, povrće pobrašniti, malo popržiti, dodati brusnice, vino i ostatak juhe
  • sve dobro prokuhati, pa usitniti štapnim mikserom
  • dodati koricu od limuna i naranče prema ukusu i prema potrebi još začiniti
  • fazana poslužiti u umaku s krušnim okruglicama ili tjesteninom po izboru
Oglasi

9 misli o “Fazan u umaku od crnog vina

  1. Moj muz je ljubitelj fazana i bas smo ga pre neki dan merkali u prodavnici i na kraju otisli kuci bez njega. Dopada mi se ova kombinacija, pamtim za neki naredni put.

  2. Umalo da propustim OVO!
    Fazana nisam spremala, ali sam cula da je dosta ‘suh’ (bez masnoca i KOLESTEROLA) pa se obicno priprema sa umotan u slaninu ili sa dosta kajmaka . Tvoja verzija mi se dopada, jer si postigla socnost bez dodavanja masnoca.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s