File s bukovačama


Bukovače su gljive koje kod mene mogu zamijeniti meso. Uostalom, meni bilo koja gljiva može zamijeniti meso i mogla bih samo od njih živjeti koliko ih volim 🙂
Osim što su bukovače pogodne za pohanje i punjenje jer su velike, jako su ukusne i u raznim umacima. Još ako ih poslužite sa svinjskim fileom kao u ovom slučaju, dobijete jedan kompletan bogati obrok.
Ja sam file ispekla u vrećici za pečenje, te sam na kraju vrećicu otvorila da se file još malo zapekao sa svih strana. Uz to sam poslužila rižu.

Potrebno:
500 g svinjskog filea u komadu
400 g bukovača
80 g luka kozjaka
1,5 dl temeljca
1 dl bijelog vina
2 dl slatkog vrhnja
3 žutanjka
začinsko bilje
2 žlice ulja
sol
bijeli papar

Priprema:

  • file natrljati solju i paprom sa svih strana, staviti u vrećicu za pečenje i peći na srednjoj temperaturi otprilike pola sata te potom otvoriti i peći još oko 15-20 minuta i prema potrebi okretati da meso dobije boju sa svih strana
  • gljive obrisati i veće komade prerezati napola
  • luk nasitno nasjeckati i popržiti na ulju
  • dodati gljive i zajedno pirjati nekoliko minuta dok gljive uvenu i ispari tekućina
  • zalijati vinom, temeljcem i vrhnjem te pirjati još otprilike 5 minuta
  • žutanjke malo razvodniti te umiješati u umak
  • odmah maknuti sa vatre
  • posoliti i popapriti, te dodati začine po ukusu
  • poslužiti sa narezanim fileom i kuhanom rižom

 

Oglasi

9 misli o “File s bukovačama

  1. lijepo izgleda…
    volim bukovače, mada nemaju onu aromatičnost nekih drugih gljiva, ali su uz šampinjone najdostupnije…
    pozdrav

  2. Dala si mi odlicnu ideju za spremanje filea. Bukmarkovala sam ovaj recept, nadam se da cu uskoro naci bukovace. Mozda bi i neke druge pecurke mogle da ih zamene? Bukovace su sjajne, a najvise volim kada ih spremi moja tetka. Ona to pravi kao gulas sa paprikama i uz to napravi njene cuvene kroasane sa jogurtom. Razvalimo se od klope.

    • može i druge gljive svakako, ja sam baš imala bukovače i željela sam ih nekako iskoristiti da napravim čitav obrok, ovdje kod nas je bukovače lako nači na tržištu gotovo u svakom većem dučanu ih ima, izgleda da je kod vas drugačija situacija
      a ovo što kažeš da spremi tvoja tetka mi se isto čini odlično, možda probam neku svoju varijantu

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s